Havermout pannenkoekjes met fruit
100 ml melk
75 gr havermout
1 ei
1 banaan
100 gr rood fruit (evt. uit het vriesvak)
1 el kokosolie
Hoe dan?
Mix de melk, havermout, het ei en de banaan tot een glad beslag. Laat een beetje kokosolie smelten in de koekenpan, giet wat beslag in de koekenpan en bak de pannenkoeken 3 min aan beide kanten. Serveer de pannenkoek op een bord en schep er wat (ontdooid) rood fruit op.
Tip: schep ook een lepel volle kwark op je pannenkoek! Hmmm..
Stoofpeertjes
1,5 kg stoofpeertjes
250 ml (bos)bessensap, zonder suiker
1 kaneelstokje
Hoe dan?
Schil de peertjes. Verwijder de klokhuizen.
Leg ze in een pan. Voeg het bessensap en het kaneelstokje toe en breng aan de
kook. Deksel op de pan en 1,5 uur laten garen.
Kids zijn er dol op! En het huis ruikt ook nog eens ouderwets gezellig!
Havermout muffins blauwe bes (12 stuks)
3 eieren
150 ml havermelk
150 gr havermout
7 dadels
30 gr amandelmeel
150 gr blauwe bessen
1 tl kaneel
2 tl bakpoeder
3 el gesmolten kokosolie
2 el amandelschaafsel
Muffin bakvorm
Muffin bakpapiertjes
Oven 180 graden (hete lucht 165 graden)
Hoe dan?
Meng alle ingredienten (behalve de blauwe bessen, kokosolie en amandelschaafsel) en zorg voor een glad geheel. Roer vervolgens de kokosolie en blauwe bessen met een spatel door het beslag. Giet het beslag in de vormpjes en garneer af met het amandelschaafsel.
25 min in de oven, 5 minuten laten afkoelen in de vorm.
Ideaal om te preppen! Zo heb je altijd een gezond ontbijtje en/of makkelijke lunch bij de hand!
Bron: bettyskitchen.nl
Goed om te weten!
Kefir is een rijke en gevarieerde bron van probiotica en is goed voor de stoelgang, tegen stress en het maakt je botten sterker.
Melkkefir
Kefir cultuur
0,5 l melk
Glazen pot
Plastic (geen metalen!) zeef
Hoe dan?
Doe de melkkefir in een glazen pot. Voeg 0,5 liter melk toe, sluit de pot af. en dek af met een theedoek. Laat het mengsel ca 24 uur staan bij kamertemperatuur. Zeef vervolgens de kefirkorrels eruit en voila!
Tip: waterkefir of melkkefir is te koop op internet, maar gezien het tegenwoordig heel hip is om zelf gezonde kefir te maken hebben veel mensen het in de koelkast staan. De kefircultuur groeit door ieder fermentatieproces en is splitsbaar. Vraag gerust om een portie; ik ben ook hip...
Green power smoothie
1 appel
1 peer
2 handjes spinazie
0,5 el verse gember
5 tot 10 muntblaadjes
2 el citroensap
100 ml water
Hoe dan?
Schil het fruit, snij in partjes. Doe alle ingredienten in een blender en blend tot een heerlijke smoothie.
Weetje! Gember werkt onstekingsremmend en heeft antivirale eigenschappen. De combi met groente en fruit (anti-oxidanten en vitaminen) geeft je lijf een gezonde boost!
Bron: groene power smoothie - de paleo revolutie / elkehaptelt.nl
Vooral in deze Corona tijd is het extra belangrijk om goed voor jezelf te zorgen! Denk naast gezonde voeding ook aan lekker bewegen in de buitenlucht, voldoende slaap en zorg voor ontspanning!
Bananenbrood
3 rijpe bananen
3 eieren
50 gr dadels
150 gr havermeel
2 el pompoenpitten
2 el zonnebloempitten
1 handje walnoten, grof gehakt
1 tl kaneelpoeder
1 tl bakpoeder
1 snufje zout
Keukenmachine
Cakevorm 26 cm
Bakpapier
Hete lucht oven 180 graden.
Hoe dan?
Mix de bananen, eieren, dadels en het meel tot een glad beslag. Voeg vervolgens de noten, zaden, pitten, bakpoeder, kaneel en het snufje zout toe en roer goed door. Bekleed de cakevorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Bak in ca 45 min gaar.
Tip: preppen! Verdeel het bananenbrood in plakken, zorg voor een bakpapiertje tussen de plakken en vries in. Zo kun je het bananenbrood lang bewaren en heel gemakkelijk even plakje pakken als een snel ontbijt of lekker tussendoortje!
Chocolademousse
1 Rijpe avocado
1 Rijpe banaan
1,5 etlepels (rauwe) cacaopoeder
1 scheut kokosmelk
Kokosschaafsel, nootjes of bessen als garnering
Hoe dan?
Schil de avocado. Doe de avocado, banaan en cacaopoeder in een hoge kom. Meng alles tot een glad geheel. Is deze te dik, voeg er dan een scheutje kokosmelk aan toe. Serveer in 2 kleine glaasjes met een topping naar keuze!
Simpel, snel en succes verzekerd!
Bron: partner monivita
Goed om te weten!
Pompoen bevat weinig calorieën en heel veel vezels. Vezels zijn belangrijk voor een goede darmwerking. Pompoen bevat vitamine C, E, ijzer, calcium en betacaroteen (goed voor je ogen en huid).
Pittig pompoensoepje
800 gram pompoenblokjes (evt uit vriesvak)
2 uien
1 teen knoflook
1 stukje gember
1 scheut milde olijfolie
1 bouillonblokje (liefst zonder E-nummers)
Kruiden naar smaak
Hoe dan?
Hak de ui, gember en knoflook in kleine stukjes en fruit in de olie. Bak de kruiden even mee (zwarte peper, chilivlokken, kurkuma, kerriepoeder) zo krijgen ze meer smaak. Doe de pompoenblokjes in de pan erbij. Voeg kokend water toe (tot de pompoenblokjes bijna onder staan). Bouillonblokje toevoegen. 20 min koken en tot slot de soep pureren tot deze mooi glad en romig is.
Keer wat anders dan tomatensoep!
Bron: partner monivita
Granola
150 gr havervlokken
100 gr boekweit
30 gr pecannoten
30 gr amandelen
25 gr zonnebloempitten
1 el olie
3 tl vanillepoeder
Oven 175 graden
Hoe dan?
Meng alle ingredienten (behalve de vanillepoeder) en bak in 20 min goudbruin. Hussel de granola tijdens het bakken af en toe door. Laat de granola vervolgens afkoelen. Voeg vanillepoeder toe en bewaar in afgesloten pot.
Heerlijk in de volle kwark! Tip: gebruik eens koekkruiden ipv vanillepoeder, yam!
Koekkruiden
kaneel
korianderzaad
gedroogde sinaasappelschil
nootmuskaat
gember
kruidnagel
kardemom
Hoe dan?
Simpel; kaneel is de basis, meng de overige specerijen naar smaak.
Tip; heerlijk op appelpartjes! En wil je het jezelf nog gemakkelijker maken? De Jumbo heeft een fijne speculaas & koekkruidenmix in het kruidenvak staan!
Goed om te weten!
Het eten van wilde, vette (liefst rode!) vis is vooral belangrijk vanwege de visvetzuren eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA).
Roerei zalm op volkoren toast
4 eieren
150 gram zalmsnippers
1 scheut olijfolie
2 volkoren boterhammen
Dille, tijm of bieslook als garnering
Hoe dan?
Toast de boterhammen. Snij ze schuin door.
Doe een scheut olijfolie in de pan. Rul de eieren gaar. Voeg op het laatste moment de zalmsnippers toe totdat deze warm zijn. Serveer op 2 borden naast de toast en garneer af met wat dille, thijm of bieslook.
Echt knetter lekker! Ook ideaal als lunch!
Rauwe worteltaart met vanille topping
Voor de worteltaart:
250 gr bruine amandelen
250 gr dadels
250 gr wortel
80 gr gesmolten kokosolie
0,5 tl koekkruiden
Voor de topping:
250 gr cashewnoten
150 ml kokosmelk
3 el honing
50 gr gesmolten kokosolie
0,5 tl vanillepoeder
Als garnering wat kokosvlokken of pure chocoladeschaafsel
Bakvorm 16x16 cm
Bakpapier
Hoe dan?
Meng alle ingredienten voor de worteltaart en maal fijn tot een plakkerige massa. Verdeel mengsel over bakvorm met bakpapier.
Meng alle ingredienten voor de topping en maal fijn. Schep mengsel op de worteltaart en strijk glad met een lepel. Garneer de taart en laat en minste 2 uur opstijven in de koelkast.
Kijk uit voor je vingers; ik eet ze er altijd bijna bij op...
Bron: eetpaleo.nl
Groenten uit de oven
250 gr groenten
(paprika, aubergine, courgette, pastinaak, wortel)
Peper, zout, cayennepeper, paprikapoeder en rozemarijn naar smaak
1 el kokosolie
Hete lucht oven 150 graden
Hoe dan?
Was en snij de groenten blokjes. Smelt de kokosolie in een ovenvaste schaal tijdens het voorverwarmen. Voeg de groenten en kruiden toe en roer dit goed door de olie. 40 minuten in de oven laten garen.
Kleurrijk tafereeltje!
Bron: partner monivita
Goed om te weten!
Je hebt iedere dag minimaal 250 gram groenten nodig, dat is best veel. Probeer tijdens iedere maaltijd wat groenten mee te snoepen, dan kom je er wel..
Tonijnsalade
150 gr tonijn uit blik (fsc, op waterbasis)
75 gr appel
1,5 el kappertjes
1,5 el magere yoghurt
1,5 el mayonaise
Peper naar smaak
Hoe dan?
Laat de tonijn uitlekken. Snij de appel in kleine blokjes. Meng alle ingredienten goed door elkaar.
Tip; heerlijk op een volkoren boterham als lunch, maar ook heerlijk op een warme wrap met wat blaadjes sla, sperzieboontjes, snoeptomaatjes en kappertjes!
Bron tonijnsalade: I'm a foody
Hartige eiermuffins
6 eieren
1 el kokosolie
1 ui
1 teentje knoflook
100 gr rundergehakt
0,5 tl komijn
0,5 paprika
1 handje spinazie
2 tl tomatenpuree
Keltisch zeezout en peper naar smaak
Hete lucht oven 180 graden
Muffin bakvorm
Muffin bakpapiervormpjes
Hoe dan?
Snij ui, knoflook, paprika en spinazie fijn. Fruit groente en het gehakt in kokosolie en voeg de komijn toe. Klop eieren los in een grote kom en meng met de tomatenpuree. Doe het gehakt/groente mengsel bij de eieren en roer goed door. Giet mengels in de vormpjes. Bak in 15 tot 20 minuten gaar in de oven of tot een houten prikker er schoon uit komt.
Tip: de vega variant (zonder het gehakt dus) is ook lekker!
Bron: keto.nl
Pastasalade kip & avocado
150 gr volkoren penne
200 gr kip
400 gr broccoli
1 avocado
1 scheut olijfolie
10 sprieten bieslook
150 g cottage cheese
Hoe dan?
Kook de pasta en de broccoli gaar. Bak de kip in een scheutje olijfolie goudbruin en gaar. Snij de bieslook fijn. Schil en prak de avocado en meng met de cottage chees en bieslook. Breng op smaak met peper en een beetje zout. Doe vervolgens de ingredienten bij elkaar en roer goed door.
Restje? Ideale lunch voor de morgen!
Bron: chickslovefood.com
Goed om te weten!
Naast gezonde vetten en vezels bevatten avocado's ook veel vitaminen en mineralen, zoals kalium, magnesium, vitamine A, verschillende B-vitaminen, vitamine C en E.
Roerbak sperziebonen
500 gr sperziebonen
1 ui
2 tenen knoflook
1 scheut olijfolie
Zout naar smaak
Hoe dan?
Snij de ui en knoflook fijn. Kook de gedopte bonen 10 minuten en spoel daarna direct met koud water af. Verhit olijfolie in koekenpan. Fruit ui en knoflook, voeg bonen toe en bak de boontjes totdat ze knapperig zijn.
Tip: iets minder gezond, wel heel lekker; bak wat spekblokjes uit (olijfolie is niet meer nodig), fruit bij de spekblokjes ook de ui en knoflook en voeg vervolgens de boontjes toe.
Appelcake
ca. 1,5 kg appels
300 g boekweitmeel of amandelmeel
2 eetl wijnsteenbakpoeder of bakingsoda
3 eieren
Snuf zout
kaneel naar smaak
Springvorm
Hete lucht oven 180 graden.
Hoe dan?
Snij de appels in kleine stukjes. Vet een springvorm in. Kluts de eieren los. Meng alle ingredienten en stort in de vorm. Baktijd 40-45 minuten.
Bron: partner monivita
Warme gouden melk
1 kopje havermelk
1 tl vanillepoeder
0,5 tl gemalen kurkuma
0,5 tl fijngehakte verse gember
0,5 tl gemalen zwarte peper
1 tl kaneel
1 el kokosolie
Honing naar smaak
Snufje kaneel als topping
Hoe dan?
Meng de melk, kurkuma, gember, kaneel, vanille, kokosolie, zwarte peper en de zoetstof in een klein pannetje.
Verwarm ca 4 min tot het heet is (niet laten koken) en roer regelmatig. Drink smakelijk!
Tip: gebruik liefst een ongezoete plantaardige melk voor dit recept (soja-, rijst-, of amandelmelk is ook erg lekker).
Goed om te weten!
Gouden melk is een eeuwenoud, supergezond Ayurvedisch drankje.
Kurkuma is een krachtige antioxidant. Het versterkt het immuunsysteem, werkt ontstekingsremmend, is een natuurlijke pijnstiller, ontgift de lever, bevordert de spijsvertering, werkt tegen candida, reguleert de bloeddruk, verbetert hersenfuncties enz.. Morgen maar weer een kopje?