Tonijnsalade
150 gr tonijn uit blik (fsc, op waterbasis)
75 gr appel
1,5 el kappertjes
1,5 el magere yoghurt
1,5 el mayonaise
Peper naar smaak
Hoe dan?
Laat de tonijn uitlekken. Snij de appel in kleine blokjes. Meng alle ingredienten goed door elkaar.
Tip; heerlijk op een volkoren boterham als lunch, maar ook heerlijk op een warme wrap met wat blaadjes sla, sperzieboontjes, snoeptomaatjes en kappertjes!
Bron tonijnsalade: I'm a foody
Hartige eiermuffins
6 eieren
1 el kokosolie
1 ui
1 teentje knoflook
100 gr rundergehakt
0,5 tl komijn
0,5 paprika
1 handje spinazie
2 tl tomatenpuree
Keltisch zeezout en peper naar smaak
Hete lucht oven 180 graden
Muffin bakvorm
Muffin bakpapiervormpjes
Hoe dan?
Snij ui, knoflook, paprika en spinazie fijn. Fruit groente en het gehakt in kokosolie en voeg de komijn toe. Klop eieren los in een grote kom en meng met de tomatenpuree. Doe het gehakt/groente mengsel bij de eieren en roer goed door. Giet mengels in de vormpjes. Bak in 15 tot 20 minuten gaar in de oven of tot een houten prikker er schoon uit komt.
Tip: de vega variant (zonder het gehakt dus) is ook lekker!
Bron: keto.nl
Pastasalade kip & avocado
150 gr volkoren penne
200 gr kip
400 gr broccoli
1 avocado
1 scheut olijfolie
10 sprieten bieslook
150 g cottage cheese
Hoe dan?
Kook de pasta en de broccoli gaar. Bak de kip in een scheutje olijfolie goudbruin en gaar. Snij de bieslook fijn. Schil en prak de avocado en meng met de cottage chees en bieslook. Breng op smaak met peper en een beetje zout. Doe vervolgens de ingredienten bij elkaar en roer goed door.
Restje? Ideale lunch voor de morgen!
Bron: chickslovefood.com
Goed om te weten!
Naast gezonde vetten en vezels bevatten avocado's ook veel vitaminen en mineralen, zoals kalium, magnesium, vitamine A, verschillende B-vitaminen, vitamine C en E.
Roerbak sperziebonen
500 gr sperziebonen
1 ui
2 tenen knoflook
1 scheut olijfolie
Zout naar smaak
Hoe dan?
Snij de ui en knoflook fijn. Kook de gedopte bonen 10 minuten en spoel daarna direct met koud water af. Verhit olijfolie in koekenpan. Fruit ui en knoflook, voeg bonen toe en bak de boontjes totdat ze knapperig zijn.
Tip: iets minder gezond, wel heel lekker; bak wat spekblokjes uit (olijfolie is niet meer nodig), fruit bij de spekblokjes ook de ui en knoflook en voeg vervolgens de boontjes toe.
Appelcake
ca. 1,5 kg appels
300 g boekweitmeel of amandelmeel
2 eetl wijnsteenbakpoeder of bakingsoda
3 eieren
Snuf zout
kaneel naar smaak
Springvorm
Hete lucht oven 180 graden.
Hoe dan?
Snij de appels in kleine stukjes. Vet een springvorm in. Kluts de eieren los. Meng alle ingredienten en stort in de vorm. Baktijd 40-45 minuten.
Bron: partner monivita
Warme gouden melk
1 kopje havermelk
1 tl vanillepoeder
0,5 tl gemalen kurkuma
0,5 tl fijngehakte verse gember
0,5 tl gemalen zwarte peper
1 tl kaneel
1 el kokosolie
Honing naar smaak
Snufje kaneel als topping
Hoe dan?
Meng de melk, kurkuma, gember, kaneel, vanille, kokosolie, zwarte peper en de zoetstof in een klein pannetje.
Verwarm ca 4 min tot het heet is (niet laten koken) en roer regelmatig. Drink smakelijk!
Tip: gebruik liefst een ongezoete plantaardige melk voor dit recept (soja-, rijst-, of amandelmelk is ook erg lekker).
Goed om te weten!
Gouden melk is een eeuwenoud, supergezond Ayurvedisch drankje.
Kurkuma is een krachtige antioxidant. Het versterkt het immuunsysteem, werkt ontstekingsremmend, is een natuurlijke pijnstiller, ontgift de lever, bevordert de spijsvertering, werkt tegen candida, reguleert de bloeddruk, verbetert hersenfuncties enz.. Morgen maar weer een kopje?